2011年の発売とともに「作りおき」旋風を巻き起こし、現在40万部の大ヒット＆ロングセラーとなっている『常備菜』。その後『主菜』『つまみ』『常備菜2』『副菜』と発売され、シリーズ累計60万部超えというメガヒットシリーズ待望の新刊『麺（めん）』が、9/25（金）に(株）主婦と生活社（東京都台東区）から発売になります。



神奈川・葉山在住の人気料理家・飛田和緒さんは、実は家族そろって大の麺好き。1日3食麺でもいいくらい、家族みんなが麺を食べたがるのだそう。そんな飛田さん宅で人気の味が、この1冊に集結。暑い季節に食べたいぶっかけ、つけ、あえ麺、寒くなったら恋しい汁麺、炒め麺…。うどん、そば、そうめん、冷や麦、中華麺…とバラエティ豊かに、圧倒的ボリュームの150レシピご紹介します。


ゆでたささみに大根おろし、梅を合わせた、さっぱりとおいしいぶっかけうどん。

明太バターであえたうどんは、ツルツルッと無限に食べられるおいしさ！


納豆、長いも、オクラ、めかぶなどの“ねばねば”を大集合させたぶっかけそば。

コチュジャンのピリッとした辛さがたまらないビビン麺は、そうめんで手軽に作れます。


和風スープに中華麺と揚げ玉の組み合わせが新鮮な揚げ玉ラーメンは、鳥取の名物ラーメンだそう。

鶏そぼろのスープが抜群においしい汁ビーフンは、その軽やかさが格別。

このほかインスタントラーメンのお気に入りアレンジ、麺になくてはならないだし汁やめんつゆレシピも公開。1冊あれば一年じゅう最高の麺が楽しめるようになる保存版です。

もくじ

【1章】うどんで
【2章】そばで
【3章】そうめん・冷や麦で
【4章】中華麺で
【5章】米麺・春雨で
【6章】常備菜で麺
［コラム］インスタントラーメンで／だし汁について／めんつゆについて


【著者紹介】
飛田和緒（ひだ かずを）さん
1964年、東京生まれ。高校3年間を長野で過ごし、短大進学とともに再び東京で暮らし、会社員などを経て料理家に。日々の暮らしから生まれる、身近な食材で作る無理のないレシピが人気。食材をムダなく、上手に食べきる知恵も詰まっている。娘は家を離れ、夫も出張が続き、ひとりごはんが多くなってますます“麺料理”が活躍。娘が住む関西に行くたびに関西ならではの麺を食べ歩き、K-POP、韓国ドラマの推し活で訪れる韓国の味にもはまって、麺料理の幅が広がっている。著書に『常備菜』『主菜』『つまみ』『常備菜2』『副菜』（すべて主婦と生活社刊）など多数。






【書誌情報】
書名：麺
著者：飛田和緒
発売日：2026年9月25日（金）
定価：1650円（税込）
ISBN：ISBN978-4-391-16831-0
発行所：株式会社主婦と生活社
主婦と生活社HP: https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/9784391168310/
［Amazon］https://www.amazon.co.jp/dp/4391168316/
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