千田のラーメン店「yagu noodle（ヤグヌードル）」（江東区千田）が9月9日、9月限定メニュー「はらちゃん冷製山椒（さんしょう）麺」の提供を始めた。

数多くのメニューを提供してきた店主の矢口さん

　日本の四季に合わせ、旬の食材を使ったラーメンを提供することをコンセプトに掲げる同店。「はらちゃん冷製山椒麺」（3,300円）は、以前アルバイトとして働いていたスタッフの名前を冠したメニューで、9月で今季の提供を終える冷製麺の最後の締めくくりメニューとして考案した。

　スープには昆布だしをベースに、紀州ぶどう山椒を使用。国産小麦を使った多加水麺に、自家製スモークサーモン、刻みタマネギ、種なし巨峰、伊万里梨、生ハムイチジクを合わせる。

　トッピングにはこのほか、アマランサス、四川花椒菜（シセンホアジャオナ）、ウッディナッティ、セルフィーユ、ディルなどのハーブも使う。秋サケを店内でスモークし、巨峰や梨、イチジクなどの秋の果物を組み合わせることで季節感を打ち出す。

　季節限定メニューについて、店主の矢口雄士（たけし）さんは「初めて来店するお客さまは定番メニューを注文することが多いが、常連のお客さまは季節メニューを選ぶ。8月限定の冷製麺も多くの人に注文してもらった。冷製麺は9月でいったん終了するので、この機会にぜひ味わってほしい」と話す。

　営業時間は、火曜・水曜＝11時〜14時15分、木曜・金曜＝11時〜14時15分、18時〜20時、土曜＝11時〜14時45分、18時〜20時、日曜＝11時〜14時45分。月曜定休。提供は今月30日まで。